润饼的做法
所需食材
做法共26个步骤
- 1.
先做润饼皮：面粉中加入一小勺食盐拌匀。
- 2.
徐徐加入清水。
- 3.
搅拌成无颗粒比较浓稠顺滑的面糊。搅拌好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱静止2个小时。
- 4.
静止好的面糊，浓稠顺滑。
- 5.
饼铛烧热，放上一汤勺面糊。
- 6.
放入面糊后，迅速用手带着面糊在饼铛中以画圆方式薄薄的抹在烧热的锅面上。
- 7.
继续用手把面糊抹开开。
- 8.
直至抹成薄薄的一层。等到饼皮外边即向内捲起，即可轻轻接起成一张饼皮。
- 9.
做好的饼皮（第一次做，有些厚）。
- 10.
做好饼皮，来准备用来包裹的菜。
- 11.
猪肉切丝，用淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒抓匀腌渍几分钟。
- 12.
包菜、豆腐干、胡萝卜分别切丝。
- 13.
韭菜洗净切段。
- 14.
腌渍好的肉丝放入锅中滑至变色盛出。
- 15.
放入葱末炝锅（家里没有葱末，我切了些洋葱丝炝锅）。
- 16.
煸出香味，放入胡萝卜丝和豆腐干丝煸炒。
- 17.
胡萝卜丝变软，放入包菜丝煸炒均匀。
- 18.
翻入滑好的肉丝翻炒均匀。
- 19.
依次加入食盐、味精、少许白糖提味。
- 20.
加入少许生抽、烹入料酒翻炒均匀。
- 21.
最后加入韭菜段。
- 22.
翻炒至韭菜段生即可关火。
- 23.
炒好的包菜盛出。
- 24.
取一张饼皮，放入适量炒好的润饼菜。
- 25.
在把润饼皮向前折一下，再左右折合起来，卷紧即好。
- 26.
开吃啦！
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