烟卷酥的做法

所需食材

低筋面粉

30g

蛋清

1个

白砂糖

30g

黄油

22g

牛奶

适量

做法共10个步骤

1.

称重好材料

2.

蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。

3.

倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化

4.

筛入低筋面粉

5.

搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。

6.

直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记

7.

勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶

8.

预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色

9.

取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完

10.

凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷