龙井虾仁的做法

所需食材

新鲜海虾

300g

龙井茶

适量

蛋清

1个

绍酒

10ml

盐

适量

油

适量

生粉

适量

做法共11个步骤

1.

准备好茶叶和鲜虾。

2.

将虾去头、尾剥皮取虾仁。

3.

虾仁从背部开一刀去除虾线。

4.

虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。

5.

等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。

6.

龙井茶用80℃左右的水冲泡。

7.

1分钟后去茶汤，茶叶及剩茶汁待用。

8.

锅内放油烧至四成热，放入虾仁用筷子滑开。

9.

滑至变色迅速捞出。

10.

另起锅，倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。

11.

放入虾仁一起稍稍烹煮即可出锅。