红烧划水的做法

所需食材

鱼尾

1条

小葱

3根

大蒜

3瓣

生姜

3片

料酒

1勺

生抽

1勺

盐

适量

冰糖

1块

蒜苗

适量

醋

半勺

老抽

2勺

水淀粉

适量

做法共6个步骤

1.

鱼尾洗净擦干水分。

2.

先竖着切一刀（买鱼尾时可请鱼贩帮忙切好）。

3.

再将每一条鱼肉上下片开，尾部相连，使鱼尾成扇型。

4.

锅热、油热后将鱼尾带皮的一面放入锅中略煎。

5.

然后加葱、姜、蒜、醋、料酒、老抽、生抽、冰糖，再加适量的水（鱼身的1/2处），盖上锅盖烧至鱼汤浓稠。

6.

将整个鱼尾翻个面，最后淋上少许水淀粉，加些大蒜苗碎、少许麻油就可以出锅了。