港式土司的做法

所需食材

高筋面粉

300g

水

152g

奶粉

10g

鸡蛋

36g

酵母粉

4g

盐

2.5g

白糖

60g

黄油

30g

装饰杏仁片

适量

做法共15个步骤

1.

将材料（黄油除外）放入面包桶内，尽量将水和粉类分开，面粉挖个窝，将酵母粉放在里面，不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能，提前工作15-20分钟。

2.

将机器重启，放入黄油丁。选择标准面包模式，750克，浅色。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸）（2:58）

3.

面包机工作到和面结束的状态，揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。（2:33）

4.

双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。

5.

机器设定的一次发酵完成（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形） 之后整形。（1:41-1:40，这时候将机器暂行，没有暂停键，就快速搞定放进去就好了）将面团均分成四个面团，滚圆。

6.

取一个面团，将其擀成长椭圆形。

7.

沿中线将其对折。

8.

卷起。

9.

四个全部完成，放入面包桶内。

10.

面包桶内用喷壶喷少许水。

11.

将面包桶放入，发酵至0:40。

12.

表面刷蛋液。

13.

撒上杏仁片。

14.

烘烤40分钟，可以根据上色情况，提前5分钟取出。

15.

烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可。