凤尾虾的做法

所需食材

大虾

750g

鸡蛋清

40g

盐

3g

味精

2g

黄酒

10ml

淀粉

20g

油

300ml

葱

1棵

上汤

100ml

做法共10个步骤

1.

先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋； 用牙签挑出虾线。

2.

把鸡蛋清搅拌均匀。

3.

放入淀粉、盐拌匀

4.

把虾裹上淀粉糊。

5.

锅里放油，6成热放入虾。

6.

炸到金黄色出锅。

7.

锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精。

8.

放入水淀粉勾芡。

9.

放入大虾翻炒均匀，即可出锅。

10.

摆入盘中，就可以吃了。