蟹黄狮子头的做法

所需食材

猪肉

500g

螃蟹

3只

山药

50g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

小葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

糖

适量

菜心

适量

做法共25个步骤

1.

准备好食材

2.

螃蟹用刷子洗净

3.

放入蒸锅

4.

蒸熟，取出晾凉。

5.

瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉，挑出蟹肓待用.

6.

准备好葱姜水

7.

肉洗净，去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下.

8.

把瘦肉切丁，再粗剁几下.

9.

山药洗净，去皮，用刀背剁碎。

10.

把肥肉，瘦肉都放入碗内，

11.

分3次加入葱姜水，

12.

往一个方向搅拌上劲.

13.

加入山药，料酒，

14.

加些糖，盐，搅拌匀

15.

加些淀粉，胡椒粉，搅拌匀.

16.

把拆出的蟹肉，留些蟹肓，其余全部放入肉馅里，

17.

搅拌好。

18.

取小砂锅，加适量清水，放些葱，姜，

19.

手心里抹些水，把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打，使外表光滑。

20.

放入砂锅

21.

中火煮开，小火炖80分钟。

22.

期间用筷子浮动一下，避免沾锅

23.

在狮子头上面抹些蟹黄，煮开。

24.

水开，放些植物油，把菜心洗净焯熟。

25.

焯熟的菜心放入锅里即可上桌。