玛格丽特饼干的做法

所需食材

黄油

100g

玉米淀粉

100g

低筋面粉

100g

鸡蛋

2个

糖粉

60g

盐

适量

做法共15个步骤

1.

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。

2.

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

3.

将筛网翻过来，底部的蛋黄末也刮干净

4.

黄油软化以后，加入糖粉和盐

5.

用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

6.

倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。

7.

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

8.

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

9.

取出冷藏好的面团，分成10g一个的小面团

10.

取一小块，揉成小圆球。

11.

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

12.

依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中上层，170度，15-20分钟

13.

边缘稍微焦黄即可

14.

放烤网上冷却

15.

用保鲜盒密闭保存