白切猪肚的做法

所需食材

猪肚

1个

小麦面粉

1汤匙

姜

5片

白胡椒

1茶匙

清水

2000ml

冰水

适量

白胡椒粉

适量

鱼露

适量

做法共15个步骤

1.

挑选本地的新鲜猪肚。

2.

将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。

3.

将猪肚冷水下锅，大火煮开。

4.

取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。

5.

姜洗净，切片。

6.

准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。

7.

将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。

8.

大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。

9.

取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。

10.

取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。

11.

将猪肚切片装盘。

12.

准备好白胡椒粉。

13.

加入鱼露做成酱料。

14.

食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。

15.

煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。