苦瓜酱烧排骨的做法

所需食材

排骨

500g

苦瓜

1根

金丝枣

20个

老抽

1勺

料酒

2勺

白糖

5g

豆瓣酱

2勺

葱

1/3根

姜

2片

八角

1个

花椒

6粒

做法共6个步骤

1.

排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

2.

苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

3.

锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

4.

豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

5.

大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；

6.

继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。