番茄鱼的做法

所需食材

草鱼

500g

番茄

400g

番茄汁

3汤匙

生姜

1块

大葱

1/2根

大蒜

3粒

白胡椒粉

1/2茶匙

盐

适量

白芝麻

1汤匙

黄酒

1茶匙

鸡蛋清

1个

香葱段

适量

花生油

适量

做法共10个步骤

1.

将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。

2.

用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。

3.

草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。

4.

炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

5.

加入番茄酱炒上色。

6.

投入番茄片炒至溢汁。

7.

注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。

8.

待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。

9.

将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。

10.

净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。