芒果慕斯蛋糕的做法
所需食材
做法共26个步骤
- 1.
准备食材；
- 2.
将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内；
- 3.
将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌；
- 4.
温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌；
- 5.
搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好；
- 6.
分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀；
- 7.
将牛奶坐锅煮开；
- 8.
煮开后倒入色拉油；
- 9.
搅拌均匀至油乳交融；
- 10.
取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀；
- 11.
将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡；
- 12.
将翻拌好的面糊倒入模具中；
- 13.
放入烤箱180度，35分钟；
- 14.
将烤好的蛋糕倒扣待凉；
- 15.
将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状；
- 16.
取慕斯粉100克和60°温水200ml备用；
- 17.
将慕斯粉和水调匀；
- 18.
倒入鲜奶油中翻拌均匀；
- 19.
将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中；
- 20.
倒入调匀的慕斯糊；
- 21.
轻轻放上另一片蛋糕；
- 22.
将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时；
- 23.
再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用；
- 24.
将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时；
- 25.
将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。
- 26.
来个特写。
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