酸汤牛腩的做法

所需食材

牛腩

500g

西红柿

500g

番茄酱

2大勺

葱白

适量

姜

适量

蚝油

1大勺

料酒

1大勺

盐

1/2大勺

生抽

1大勺

老抽

1大勺

陈醋

1/2大勺

白糖

1大勺

八角

适量

桂皮

适量

沸水

适量

做法共9个步骤

1.

将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀

2.

放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起

3.

在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中

4.

用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来

5.

牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用

6.

将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟

7.

炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒

8.

将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐.锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可

9.

吃完牛腩后的汤汁可以添沸水煮开后，加入事先做好的猫耳朵，一碗香浓温暖的酸香猫耳面就做好了，是很养胃的早餐呢。这次做的猫耳面是荞面和白面两掺的，口感筋斗又爽滑，吃完很是舒服。