水果蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

85g

鸡蛋

5个

玉米油

40g

盐

少许

香蕉

半根

桔子

半个

葡萄干

少许

水果糖

1块

果酱

适量

白醋

几滴

莱果

小半个

枸杞

3个

牛奶

40g

糖

90g

做法共12个步骤

1.

蛋黄和蛋白分离，分放在两个不锈钢盆中，其中，蛋白要放入无油无水的盆中。

2.

在蛋白中加几滴白醋。

3.

在蛋白中分三次加入60克绵白糖，用打蛋器打发至干性发泡状态。

4.

在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油，用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。

5.

在蛋黄混合液中加入过筛的低粉，翻拌均匀。注意不可过度搅拌，以免面粉起筋。

6.

取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。

7.

将蛋黄糊倒入至剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。

8.

将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后，用手端住模具在桌上大力震几下，将内部的大气泡震出。

9.

烤箱130度，预热10分钟，然后，将装有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分钟，后150度烤5分钟，即可。

10.

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，30分钟后，脱模。

11.

在蛋糕表面和中间各均匀抹上一层果酱，然后，根据喜好在表面摆上香蕉、桔子瓣、莱果片。

12.

再放上葡萄干、枸杞和水果糖点缀，即可。