枸杞莲子蒸甲鱼的做法

所需食材

甲鱼

660g

莲子

10颗

料酒

适量

生姜

适量

葱根

适量

枸杞

2g

做法共15个步骤

1.

冷江鳖一个，660g，所谓斤鸡马蹄鳖，可是买不到更小的了。

2.

甲鱼先去除内脏冲洗干净，再用滚水冲淋。

3.

撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣。

4.

还有去除甲鱼嘴巴里的“牙托”（其实没牙的，我叫不出其名），上下两个。就是手上两个燕尾装的东西。

5.

洗净葱姜，抓一小把莲子备用。

6.

枸杞用水略泡，不泡也行。

7.

切取葱根和生姜适量。

8.

甲鱼放入盘子中，掀起甲鱼盖，将葱姜和莲子均匀地摆放在甲鱼腹内。

9.

盖好甲鱼盖，淋上适量的绍兴黄酒。

10.

这次尝试用电压力锅蒸，内锅里加入三分之一的冷水。

11.

放好蒸架，将盘子放进去。

12.

再加少许的水，低于裙边。

13.

盖上压力锅的盖，调整好气阀。

14.

接通电源，按下炆炖键，不管它了。

15.

25分钟后（炆炖的默认时间），打开气阀开盖见甲鱼被炖得非常酥烂了。取出后，配以生抽和醋做蘸料，趁热食用，味道不错。