甲鱼炖鸡的做法

所需食材

甲鱼

1只

鸡

1只

葱白

适量

姜

适量

花椒

适量

八角

适量

白胡椒粉

适量

盐

适量

味精

适量

做法共7个步骤

1.

将甲鱼开肚后放干净血。

2.

把鸡洗净切块。

3.

将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

4.

除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5.

处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

6.

把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

7.

一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。