黄油苹果面包卷的做法

所需食材

高筋面粉

225g

牛奶

120ml

土鸡蛋

1个

苹果

1个

盐

少许

蜂蜜

适量

白糖

10g

酵母

4.5g

红糖

40g

葡萄干

30g

黄油

30g

做法共19个步骤

1.

黄油三十克 小鸡蛋一个 大点的鸡蛋用3分之2个 牛奶120ML

2.

高筋面粉白糖 酵母 少许盐 混合均匀

3.

蛋液倒入混合好的粉末拌匀 牛奶粉三次倒入面团软硬适中了 牛奶可以不用完全倒入

4.

和成软硬适中的面团比包饺子的面团稍微软一点点即可 拿到案板上揉 不能用木板 用塑料的或者玻璃板

5.

我揉了半个多小时 撑开的时候稍微能撑出薄膜但是很容易破洞 这时候可以加入软化好的黄油

6.

开始惨不忍睹 继续揉就可以揉成光滑的面团 大约又揉了半个小时 面团能撑出薄膜 但是也会有破洞 扩展阶段

7.

放入容器 盖上保鲜膜 放进烤箱里用发酵功能发酵一小时左右 至面团两倍大

8.

一大勺柠檬汁加半碗水，苹果切成小丁泡进去15分钟防止氧化

9.

葡萄干温水泡15分钟沥干水备用

10.

面团发好了

11.

用手挤出面团的空气 醒15分钟

12.

苹果铺在烤盘上 进烤箱中层 160度预热 上下火烤20分钟后 拿出凉干

13.

醒好的面团擀成薄薄的长方形面皮 用勺子背部在面皮上涂上一层软化的黄油

14.

撒上红糖

15.

撒上苹果粒和葡萄干

16.

从长的一边紧紧卷起 然后切成5厘米左右的段

17.

面卷站在铺了油汁的烤箱里 留出空隙

18.

进烤箱2次发酵 里面放一碗开水

19.

发酵至2倍大表面刷上一层蛋液 烤箱170度预热 上下火中层烤30分钟 烤完趁热刷上一层蜂蜜水 颜色比较凉 放凉拿出即可