香肠西蓝花乳酪派的做法

所需食材

低筋面粉

80g

高筋面粉

70g

黄油

80g

蛋黄

1个

冷水

30ml

西式火腿香肠

80g

西蓝花

80g

洋葱

30g

虾仁

30g

全蛋

1个

蛋黄

1个

牛奶

50ml

淡奶油

100ml

大蒜

2瓣

盐

适量

黑胡椒碎

适量

马苏里拉奶酪

适量

盐

2g

砂糖

5g

做法共15个步骤

1.

Ⅰ派皮的制作： ① 将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中，加入盐、糖，将冷冻的黄油切成小块加入

2.

② 启动搅打成均匀的沙粒状（如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状）

3.

③ 加入蛋黄和冷水

4.

④ 短时间搅拌至即将成团

5.

⑤ 取出压拌成团后包好保鲜膜，入冰箱冷藏松弛至少1小时

6.

⑥ 松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3mm的大片

7.

⑦ 用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中

8.

⑧ 用手将四周按压得和模具完全贴合后，去掉多余部分，用叉子在底部扎孔；之后再入冰 箱冷藏静置20分钟 ⑨ 将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子（我只有生花生米）； 入提前预热过的烤箱中以180°烤15至20分钟后，取出，去掉重物和锡纸，继续烤7、8 分钟； 再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可

9.

⑨ 将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子（我只有生花生米）； 入提前预热过的烤箱中以180°烤15至20分钟后，取出，去掉重物和锡纸，继续烤7、8 分钟； 再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可

10.

Ⅱ内馅的制作： 1. 西蓝花掰小朵，用开水焯一下晾凉；香肠切适合的块；洋葱切丝、蒜切片；虾仁数粒也 用开水烫熟。

11.

2. 洋葱丝用少量黄油煸炒到透明盛出备用

12.

3. 将牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入少许盐和黑胡椒碎调味

13.

4. 将西蓝花、香肠、洋葱、虾仁码放在烤好的派皮上，倒入蛋奶液

14.

5. 表面撒上擦丝的马苏里拉奶酪

15.

6. 将加好料的派再度入炉180°烤制约30分钟即可。