姜饼的做法

所需食材

低筋面粉

250g

红糖

60g

蜂蜜

35g

鸡蛋

25g

肉桂粉

1/4小匙

姜粉

1/4小匙

丁香粉

1/4小匙

蛋白

20g

柠檬汁

1小匙

食用色素

少许

水

30g

黄油

50g

糖粉

150g

做法共23个步骤

1.

红糖加少量水加热溶解后冷却

2.

黄油隔水加热至融

3.

融化的黄油与红糖水混合

4.

用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉

5.

用刮刀轻拌混合

6.

揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置1小时

7.

面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片，大约0.5cm厚度

8.

用模子压出造型，或者可以根据自己设计的造型，先画在纸片上，再剪出纸片轮廓，根据纸片用小刀刻画出轮廓。边缘的面团可重新擀成面片制作。

9.

入烤箱前用叉子在饼干上叉上均匀小洞。剩余面团重复步骤7~9

10.

烤箱175度预热，中层，约10~12分钟，取出后待凉

11.

蛋白糖霜制作：鸡蛋取蛋白

12.

取20克蛋白内加入细糖粉，搅拌均匀至无颗粒状

13.

加浓缩柠檬汁调节浓稀，柠檬汁多就变稀，糖粉多就变稠

14.

调好的糖霜应有一定粘度，否则太稀不适合裱花。刷底层的糖霜可略稀，裱花的应浓稠些

15.

调色，以绿色为例：取少量白色糖霜在小碗内

16.

因为无绿色色素，由蓝色与黄色合成绿色。用牙签取少许蓝色素

17.

再取等量少许黄色素

18.

一起放入白糖霜内搅拌成绿色糖霜

19.

将一次性裱花袋套入杯子内

20.

倒入绿色糖霜，再挤入袋尖

21.

上口打结封紧

22.

依次调出不同色的糖霜

23.

裱花前，将袋尖剪小口，使糖霜可顺滑挤出，按自己的创意来装饰姜饼。