抹茶蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

90g

抹茶粉

10g

蛋糕

8个

玉米油

65g

纯牛奶

65g

盐

少量

白砂糖

95g

做法共10个步骤

1.

准备食材。

2.

将鸡蛋分离好备用，在鸡蛋黄里依次加入10g糖，65g纯牛奶，65g玉米油搅拌备用。

3.

在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。

4.

在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。

5.

搅拌好的抹茶面糊。

6.

再来就打发蛋白了，先在蛋白里加上一点盐，这样会打发得快很多，而且发得好。打到如图就可以了，插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了，蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。

7.

取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里，上下搅拌到均匀和在一起。 剩下的2/3的打发蛋白里，充分搅拌均匀，要上下像刀切的样子去搅拌。

8.

最后倒入蛋糕模中，用力震出气泡。

9.

放入烤箱，要上下一起烤，先调温130度25分钟，这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。

10.

哈哈！成功啦！好香呀！