家常大盘鸡的做法
所需食材
做法共15个步骤
- 1.
将材料准备好，鸡腿肉洗净斩成小块。
- 2.
锅中加水烧开，加入适量味淋（没有味淋的话可以用料酒或者米酒替代），将鸡块放入焯水。
- 3.
水开后撇去血沫，鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。
- 4.
蔬菜材料改刀处理，番茄切块，洋葱切丝，青椒切块，土豆切块泡入水中，姜切片，大葱切花，蒜切沫，小葱也花 。
- 5.
锅中加入适量食用油烧至8成热加入花椒爆香，爆香后将花椒捞出。
- 6.
加入蒜末爆香。
- 7.
加入两大勺郫县豆瓣酱炒香，然后加入大葱花和姜片。
- 8.
翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。
- 9.
加入适量老抽调色，放入洋葱翻炒。
- 10.
洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。
- 11.
均匀后放入番茄。
- 12.
加入刚才的鸡汤（没过所有食材即可），放入两个大料和适量白胡椒粉，烧开后转中火炖20分钟。
- 13.
待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制5分钟。
- 14.
装入大号的容器（这里我用的是焯鸡肉用的锅）中，撒上香葱花即可。
- 15.
大盘鸡最正宗的吃法当然是拌上面条了，用那种比较薄的宽面非常入味非常好吃。满满一盆主副食合一够一家人吃了。
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