咸鱼茄子煲的做法

所需食材

茄子

300g

马鲛鱼干

220g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜苗

适量

干红椒

适量

淀粉

适量

糖

适量

蚝油

适量

高汤精

适量

料酒

适量

做法共18个步骤

1.

准备食材。

2.

鱼干切成小块洗净用水略泡。

3.

吸净水份。

4.

茄子去皮切成长条。

5.

放淡盐水中略泡约十分钟。

6.

捞出吸净水份。

7.

将吸完水份的茄条沾上干淀粉。

8.

入油锅炸至外表微黄捞出。

9.

接着放入鱼干略炸。

10.

葱姜蒜干红椒切好备用。

11.

将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。

12.

加入炸好的鱼干。

13.

加入适量蚝油略炒。

14.

加入炸好的茄条

15.

加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）

16.

大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。

17.

转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。

18.

最后撒葱花出锅即可。