咸鱼茄瓜煲的做法

所需食材

茄子

4个

梅香咸鱼

1小块

姜

3片

蒜

2瓣

盐

适量

糖

1茶匙

老抽

少许

酱油

1大勺

胡椒粉

少许

鸡精

少许

青辣椒

2个

红辣椒

半个

做法共15个步骤

1.

准备所需材料。

2.

将茄子洗净滚刀切块。

3.

用清水泡5分钟。

4.

然后捞起沥干水份。

5.

梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

6.

将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）

7.

炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。

8.

从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

9.

加入梅香咸鱼炒出香味。

10.

倒入茄子翻炒片刻。

11.

加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）

12.

再加入老抽。

13.

加入酱油。

14.

盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

15.

等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。