摩卡冻芝士的做法

所需食材

奶油奶酪

250g

细砂糖

60g

蛋黄

2个

淡奶油

200ml

黑巧克力

80g

黄油

30g

速溶咖啡

1袋

朗姆酒

5ml

做法共16个步骤

1.

将奶油奶酪软化

2.

加入细砂糖

3.

隔热水用打蛋器打至顺滑。

4.

蛋黄分次加入，继续隔水搅打

5.

直到颜色发加入朗姆酒。

6.

加入香草精

7.

打至完全顺滑。

8.

将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡

9.

加入奶酪蛋黄糊中。

10.

搅打均匀。

11.

将速溶咖啡用15ml热水冲开，再加入100ml淡奶油

12.

加入融化的30克黄油混合加热，沸腾后马上离火

13.

加入黑巧克力

14.

快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

15.

在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。

16.

在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。