咸蛋黄烧茄子的做法

所需食材

咸鸭蛋黄

50g

茄子

400g

蒜末

25g

葱末

15g

姜末

15g

精盐

3g

味精

1.5g

湿淀粉

8g

汤

50g

香油

10g

油

300g

做法共8个步骤

1.

茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。

2.

锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻） 。

3.

咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。

4.

锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。

5.

锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。

6.

再放入事先炒好的蛋黄。

7.

放入炸过的茄条。

8.

加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。