蝶恋和风起司塔的做法

所需食材

黄油

70g

低粉

140g

糖粉

60g

盐

半勺

全蛋

35g

杏仁粉

35g

柠檬皮屑

半个

奶油奶酪

150g

酸奶

30g

蛋白

1.5个

细砂糖

35g

淡奶油

65g

草莓

适量

蓝莓

适量

自制巧克力蝴蝶

适量

做法共15个步骤

1.

将甜派皮中的粉类材料（低粉140g 、 糖粉60g、 盐1/2小勺 、杏仁粉35g ）过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油

2.

启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟

3.

加入蛋液，启动“点动”功能数次

4.

成为如图颗粒状即可，不要过度

5.

倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟

6.

醒好的面团隔着保鲜袋擀成片

7.

放入涂过黄的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔

8.

压重物，我用了锡纸加花生米

9.

放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟 取出晾温

10.

奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑；加入酸奶打匀

11.

蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀

12.

再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀

13.

将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满

14.

放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了层烤网隔开） 上火160°，下火180°烤制约35分钟

15.

烤好后晾凉，冷藏数小时后加水果装饰，最后放上巧克力蝴蝶即可（当然也可以不加）