鱼香茄子的做法

所需食材

茄子

2根

油

适量

盐

适量

老干妈

1勺

生抽

1勺

白糖

1勺

醋

2勺

大蒜

4瓣

葱姜

适量

做法共9个步骤

1.

茄子两根洗净，切成条状。

2.

切好的茄条用少量盐腌10分钟，然后挤去水份。

3.

葱、姜切丝，蒜拍碎剁成沫。（要多放一些蒜才好吃啊） 葱白再切一点葱花备用。

4.

锅内放油，油热后下入茄子炸一下，炸到茄子变软。

5.

茄子炸软后，先捞出控一下油。

6.

调好料汁：葱花、一勺老干妈、一勺生抽、一勺白糖、二勺醋（酸甜口味一般糖与醒的比例都是1：2你也可根据自己的口味进行调整）

7.

锅内留少量底油爆香葱姜蒜

8.

倒入茄子，先倒入2/3的料汁，与茄子一起翻炒。剩余的料汁加一点生粉用于勾芡。

9.

不过我不喜欢芡汁，所以直接全部倒入后，一直翻炒到汤汁粘稠就出锅了。