秘制番茄扒带鱼的做法

所需食材

带鱼

500g

番茄

100g

姜

适量

盐

适量

大蒜

适量

大葱

适量

料酒

适量

干淀粉

适量

胡椒粉

适量

蚝油

适量

小茴香

适量

做法共11个步骤

1.

将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。

2.

准备适量的干淀粉，用少量的水打湿，不要把淀粉弄成水淀粉了。

3.

将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。

4.

热锅下入适量的油。

5.

将带鱼下油锅炸至稍微带金黄色时捞出控油。

6.

炸带鱼是为了在烧的时候带鱼不容易散。

7.

大蒜切片，生姜切成末，大葱切成段备用。

8.

另取一锅，放油，蒜片爆香。

9.

在下入大葱和姜末，小茴香翻炒。

10.

加入适量的清水，调入蚝油，盐少许烧开。

11.

倒入炸好的带鱼和番茄，翻炒均匀后焖出番茄汁即可出锅。