猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法

所需食材

黑巧克力

65g

动物淡奶油

450g

草莓酸奶

100g

吉利丁片

15g

糖

30g

牛奶或水

25g

做法共19个步骤

1.

取8寸可可戚风蛋糕一片，厚约1.5CM就可以啦！ 可可戚风蛋糕的做法不赘述了哈！

2.

用猫爪模子狠狠的压下去。得到一片猫爪蛋糕底~

3.

65g黑巧克力隔水融化

4.

10g（巧克力慕斯用）吉利丁片用冷水泡至完全软化。

5.

300g淡奶油加15g糖打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态哈！

6.

融化的黑巧克力里，加20g的牛奶/水，加入已经泡软的吉利丁片，搅拌成吉利丁巧克力溶液。

7.

淡奶油分3次加入吉利丁巧克力溶液里面，切拌成巧克力慕斯糊糊（忘记拍了），迅速倒进爪子模外圈。放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻2小时。

8.

慕斯完全凝固后，外圈及内壁用电吹风微微加热

9.

脱去慕斯垫片以及爪子模。得到一个完整的爪子。

10.

用挖西瓜球的小勺子挖4个脚趾出来哈！

11.

放上夏威夷果~增加点坚果风味。

12.

5g吉利丁片（酸奶慕斯用），用冷水泡至完全软化

13.

150g淡奶油加15g的糖，打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态！

14.

100g酸奶、5g牛奶/水，隔水加温，放入泡发好的吉利丁片，搅拌至完全融化

15.

得到一碗吉利丁酸奶溶液。

16.

淡奶油分3次加入吉利丁酸奶溶液，切拌得到酸奶慕斯糊糊

17.

装进裱花袋，倒进脚趾里。。

18.

把脚掌也填满。。。

19.

得到这样一个半成品，继续丢进冰箱冷藏4小时以上，或者冷冻2小时至完全凝固。就可以装进美美的盒子里出去送人啦！