摩卡小饼干的做法

所需食材

低筋面粉

200g

黄油

68g

鸡蛋

1个

细砂糖

55g

速溶咖啡粉

1小勺

黑巧克力

58g

热水

1小勺

做法共19个步骤

1.

68g黄油软化，放入55g细砂糖。我不小心把黄油软化成部分液体了，只好又放回冰箱冷藏了一阵子。

2.

用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。

3.

一个鸡蛋打散，分三次放入黄油里，每次和黄油打匀后再倒入下一次。

4.

打发好的黄油应该是轻盈细腻的。

5.

200g低筋面粉过筛倒入黄油中。

6.

用刮刀搅拌成湿润的面团。

7.

将面团平均分成两份。

8.

1小勺速溶咖啡粉，一定要用纯的黑咖啡粉，不要三合一的。

9.

加入一小勺烧开的热水，融化咖啡粉。

10.

将咖啡倒入一份面团中，揉匀，放入冰箱冷藏片刻。

11.

58g黑巧克力隔热水融化。

12.

要融成黑巧克力的液体

13.

同样倒入另一份面团中，揉匀，放凉即可，不需要放入冰箱冷藏。

14.

将两份面团都擀成长方形，并将四边都切整齐，大小要一致。擀面团的时候，在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋，否则很容易粘。

15.

在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液，再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。

16.

小心地卷起成棍状，用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。（注意，是结冰的那层哦）

17.

将冻硬的面团取出来，用刀切成3毫米左右的薄片。

18.

烤盘垫上油纸，摆上面片。烤箱130度预热5分钟（我家烤箱温度偏高，一般烤饼干是180度，我家130度就够了），将烤盘送入中层.

19.

烤大约12-15分钟，烤至咖啡那层颜色略微变深，饼干变硬即可。