擂茄子的做法

所需食材

茄子

400g

大蒜

2粒

白芝麻

1汤匙

酱油

2汤匙

盐

适量

花生油

4汤匙

香葱

1根

做法共8个步骤

1.

将嫩茄子洗净，切粗条。

2.

把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3.

把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4.

起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5.

净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6.

取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7.

把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8.

再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。