自制剁椒的做法

所需食材

辣椒

300g

盐

适量

糖

适量

高度白酒

1两

蒜头

2个

姜

1块

做法共9个步骤

1.

选新鲜完整的辣椒洗干净晾干，不要去掉辣椒根上的把，以免洗的时候辣椒里面进到水

2.

辣椒晾干水份，姜、蒜剁成蓉

3.

辣椒剁碎

4.

取一个无油无水干净的容器放进剁好的辣椒和姜蒜蓉

5.

加入盐和糖拌匀

6.

倒入50°以上的白酒

7.

搅拌均匀

8.

把剁椒装进干净的玻璃瓶里，在表面再倒一点白酒

9.

密封好，在室内阴凉处发酵一天，放进冰箱里储存。7天后就可以吃了。