清蒸茄子卷的做法

所需食材

猪精瘦肉

350g

茄子

250g

盐

适量

味精

适量

鸡精

适量

蚝油

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

姜

适量

大料

适量

做法共15个步骤

1.

茄子洗干净去皮，切成片。

2.

加盐杀出水。杀后的茄子变软，卷卷容易些。

3.

猪肉馅加盐、料酒、白糖、鸡精后顺一个方向搅拌上劲。

4.

挤出茄子中的水。

5.

在茄子一侧添加肉馅。

6.

卷起，茄子卷就好了。

7.

依次卷好，放在碗里。因为蒸后要扣到盘子里，所以，这时茄子卷的接口在上。

8.

放入姜片、大料。

9.

入锅蒸20分钟左右。

10.

蒸茄子的原汁倒入锅里，加蚝油。

11.

加生抽、老抽。

12.

加白糖。

13.

加盐、鸡精烧开，淋入水淀粉熬成汁。

14.

将碗中的茄子扣在盘子里，浇上汁。

15.

稍加点缀，即可上桌享用。