少油版肉沫茄子的做法

所需食材

茄子

400g

肉沫

200g

豆瓣酱

50g

大蒜籽

30g

小葱

30g

青椒

30g

红辣椒

30g

料酒

30g

味精

5g

做法共12个步骤

1.

准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱

2.

肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

3.

将茄子切成长条

4.

锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

5.

将煸干了水分的茄子装盘备用

6.

将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎

7.

锅内放适量油，烧热

8.

下豆瓣酱，小火煸炒出红油

9.

下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

10.

下肉沫，料酒翻炒

11.

下煸干了水分的茄子条

12.

最后加入小葱段和味精即可出锅