全麦黑芝麻吐司的做法

所需食材

全麦面粉

130g

高筋面粉

190g

酵母

4g

牛奶

200g

盐

2.5g

蜂蜜

25g

黄油

15g

黑芝麻粉

30g

做法共20个步骤

1.

将主料的中种材料放入面包机桶内

2.

选择一个和面程序，将面团揉成团即可停止

3.

将面团滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱内发酵

4.

待面团发至2—2.5倍大，用手戳洞不回缩

5.

将中种面团撕成小块放入面包机内

6.

加入辅料中除黄油和黑芝麻粉外的材料，即主面团材料启动一个和面程序

7.

一个和面程序结束后，加入黄油和黑芝麻粉

8.

再次启动和面程序，直到面团被揉至完全阶段

9.

面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜

10.

放在冰箱冷藏发酵至2倍大

11.

取出排气，分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

12.

取一份用擀面杖轻轻擀成椭圆形

13.

翻面，左右各向中间折三分之一

14.

轻轻擀成长条形，如果有回缩就松弛一会，不要硬擀，会破坏面团的筋度

15.

从上往下轻轻卷起2.5个圈左右

16.

将整好型的面团放在面包机内桶的中间位置 另两个面团整型好后放在左右两侧

17.

启动面包机的酸奶程序进行发酵

18.

待面团发至两倍大

19.

刷蛋白液、撒上即食燕麦片

20.

选择烘烤程序35分钟左右