糍粑鱼的做法

所需食材

鱼

400g

油

适量

盐

适量

姜

适量

大葱

适量

花椒

适量

胡椒

适量

白芝麻

适量

生抽

适量

醋

适量

糖

适量

红辣椒

适量

做法共13个步骤

1.

将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

2.

拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

3.

将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上; 类

4.

置于阴凉通风处风置半干；

5.

准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；

6.

在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油；

7.

放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；

8.

待至两面金黄后取出备用；

9.

将腌渍调料放入锅内小火炒香；

10.

将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

11.

干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

12.

撒上熟芝麻翻炒；

13.

汁干后起锅装盘。