双椒淋汁鱼的做法

所需食材

鱼

1000g

油

适量

红辣椒

1个

青椒

5个

豆瓣

适量

豆豉

适量

姜

适量

大蒜

4粒

细香葱

适量

盐

适量

味精

适量

做法共11个步骤

1.

鱼宰杀后,用刀在鱼的两面橫竖切上小口,准备姜末,葱段(用刀拍破).

2.

把鱼放盆中,加入足量盐(盐可多放一点码出来盐味才够),姜末,葱段,均匀的抹在鱼身和鱼肚里,码上个一小时左右为宜.

3.

码味的同时,准备青椒,红椒,大蒜,生姜.

4.

将青椒切小节,红椒切丁,大蒜生姜混合切为末待用.

5.

鱼码入味后,抓出其身上和肚子里的葱姜.准备下油锅.

6.

炸鱼时,锅内放入大量油烧烫再转至小火,用手抓住鱼尾放入油锅中轻轻的来回摆动,使其每个部位都炸到位.尤其是鱼可多炸上几下.炸完一面再将鱼翻过来炸另一面.

7.

鱼炸熟后起锅放入鱼中.

8.

锅中留适量油,多余的铲起来留着以后做菜用.

9.

锅中剩余的油开小火,姜蒜末,豆瓣,豆豉一同放进锅中炒至一分钟左右,炒香.

10.

再加入青,红椒炒熟,加适量盐,味精,关火.汁水大功告成.

11.

最后将汁水均匀的淋至炸好的鱼身上.哇,绝对正宗的美味.