蓝莓草莓慕斯蛋糕的做法

所需食材

6寸海绵蛋糕

2片

淡奶油

200g

草莓

400g

绵砂糖

50g

蓝莓

适量

吉利丁片

10g

做法共18个步骤

1.

吉利丁片用冷水泡软，备用。

2.

将草莓清洗干净，去蒂，备用。

3.

将草莓切小块。

4.

将草莓丁放进料理机打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒。

5.

在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化。

6.

在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。

7.

200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。

8.

将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。

9.

在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜，然后包上一层锡纸，防止渗漏。

10.

将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片，取其中2片备用。

11.

将海绵蛋糕片放进模具底层。

12.

把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘，一个紧挨一个。

13.

倒入第一层慕斯液。

14.

再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。

15.

再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（或者用刀背抹平），这步骤很重要，如果不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美。

16.

把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上，脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。

17.

脱模后，在表面放上草莓装饰。

18.

最后放上蓝莓装饰，完成。