宫保虾球的做法

所需食材

虾仁

500g

炸花生米

20粒

大葱

适量

姜

适量

大蒜

1瓣

料酒

5ml

干淀粉

15g

生抽

15ml

老抽

15ml

花椒

适量

精盐

3g

米醋

30ml

白砂糖

15g

味精

适量

香油

适量

水淀粉

20ml

清水

15ml

做法共9个步骤

1.

鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线

2.

将虾放入碗中，调入盐，料酒，干淀粉

3.

搅拌均匀后腌制5分钟

4.

大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中

5.

调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用

6.

锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒， 待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油

7.

将火调成大火，放入虾炒制变色

8.

将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒

9.

最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米，关火即可