回锅鱼片的做法

所需食材

鱼

2条

青椒

5个

两个鸡蛋

2个

淀粉

1勺

做法共6个步骤

1.

切点青椒，蒜苗，姜丝

2.

片成片，用料酒、姜片和葱腌15分钟

3.

打两个鸡蛋，加一勺盐，搅好待用。碗里多装点淀粉。 鱼不容易散的窍门就是在鸡蛋里加点盐！ 另外调一碗汁：两勺料酒、一勺酱油、两勺盐、一勺糖、一勺醋，拌匀

4.

锅里下油烧至7分热，把腌好的鱼片分别裹上蛋和淀粉，放进锅里炸。这时候火尽量关小一点，不然容易炸糊，一面变黄以后翻到另外一面。 都炸好以后捞出待用

5.

锅里一点点油烧热炒蒜苗、姜丝和青椒，再加一勺半的豆瓣。这个步骤就是“回锅”。

6.

把调好的汁均匀倒在表面，别忙着翻，让它煮一会儿