翡翠大虾圆蹄的做法

所需食材

圆蹄

900g

虾仁

100g

菜梗

100g

油

适量

盐

适量

香葱

适量

大料

适量

甘草

适量

料酒

适量

冰糖

适量

做法共17个步骤

1.

准备圆蹄

2.

准备冰糖

3.

香葱，姜，大料和甘草

4.

炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。

5.

将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色（也可以直接用老抽上色）

6.

然后加水，放入酱，香葱，大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧40分钟。

7.

再大火烧直至收汁。

8.

上海青去叶留梗切成心型。

9.

无头大虾去壳去肠。

10.

然后从中间切开。

11.

将虾尾往外向里插进去成一朵花。

12.

处理好的虾用盐和酒腌制片刻。

13.

小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入烫熟。

14.

烫熟的菜梗捞起摆盘。

15.

将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。

16.

将虾仁放入菜梗上。

17.

圆蹄放在摆盘的翡翠虾中间即可。 一款团团圆圆，和和美美的年夜菜就这样做好了，其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉，有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满！