腰果鸡丁的做法

所需食材

鸡肉

250g

红椒

0.5个

青椒

1个

腰果

100g

黄椒

0.5个

葱

适量

黄瓜

50g

色拉油

50ml

盐

适量

鲍鱼汁

适量

香油

适量

花椒油

2小勺

白胡椒粉

适量

十三香

1小勺

做法共9个步骤

1.

鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。

2.

将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。

3.

将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。

4.

腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下。

5.

烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用。

6.

炒锅放入花椒油，炝香葱花，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。

7.

放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅。

8.

浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。 放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感。

9.

放入白胡椒粉翻炒均匀。 为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用。