铁观音炒虾的做法

所需食材

铁观音

10g

虾

300g

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

姜

适量

葱

适量

淀粉

适量

铁观音茶水

适量

做法共11个步骤

1.

虾。

2.

剥壳、去头、去虾线，用刀在虾背上轻划一刀（这样能使其遇热为虾球）。

3.

水淀粉调好。

4.

铁观音沏好（不用太烫的水沏茶，用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈）待用。

5.

虾用清水洗净，拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。

6.

待铁观音茶水凉后，用一半的茶水倒入盐腌的虾中，再腌制1小时，捞出待用。

7.

上油锅，把虾下锅滑散开。

8.

迅速出锅，装盘待用。

9.

另起锅（少许油）把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。

10.

放入划散的虾和剩下的铁观音茶水，迅速翻炒。

11.

出锅。