火腿乳酪麦穗面包的做法

所需食材

高筋面粉

250g

鸡蛋

半个

火腿片

适量

乳酪片

适量

黑胡椒碎

适量

干欧芹

适量

芝士粉

适量

水

140g

发酵粉

4g

糖

15g

盐

3g

黄油

15g

做法共12个步骤

1.

将面粉、糖、盐、水、鸡蛋、酵母粉加入到面包机中和面30分钟，再加入黄油继续和面10~20分钟

2.

将和好的面团进行一次发酵，夏天室温下发酵即可，发到手指戳下小洞不塌陷也不回弹即可

3.

将发好的面团放在案板上轻按排出空气后分成每个100g的面团，分别滚圆后醒15分钟

4.

将每个面团排气，擀成椭圆形分别从两边向中间卷压

5.

接口处捏牢，再松弛10分钟

6.

将松弛好的面团收口朝上，从中间分别向两头擀开，如图形状；在中间放上合适宽度的火腿片和乳酪片

7.

如图将两边折回

8.

再对折后将中缝的接口捏牢固

9.

将收口朝下放在不粘烤盘中（或耐高温烤布上）放于30°左右潮湿的环境中最后发酵约50~60分钟

10.

用尖头的厨房剪从顶部开始斜着剪至3/4深，然后顺势带向一边，如此反复一左一右形成麦穗形状

11.

在表面撒上适量黑胡椒碎、干燥欧芹碎以及适量的乳酪粉

12.

放入已经提前预热好的烤箱中190~200°烤20分钟左右即可