奶油蜜豆小餐包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

低筋面粉

50g

白砂糖

25g

盐

3g

奶粉

15g

黄油

30g

芝麻

适量

全蛋液

30g

水

100g

干酵母

3.5g

做法共16个步骤

1.

高筋面粉200克 干酵母用少许温水化开

2.

主料里的高筋面粉加入融化的酵母搅匀加入30克全蛋液搅匀 慢慢加入水 和成光滑的面团

3.

装进保险到封口 留出足够的空隙让其发酵 丢进冰箱冷藏17小时以上

4.

冷藏了20小时的面团 拉开可以看到类似面包组织的网状

5.

配料里的 低筋面粉 白砂糖 盐 奶粉 混合均匀

6.

发酵好的中种面团揪成小块丢入配料的粉中搅拌均匀

7.

揉成面团

8.

揉至稍能拉出膜加入20克软化的黄油继续揉至扩展阶段

9.

揉好的面团 放在温暖处 松弛半小时

10.

分成大约40克左右的面团 一共12个

11.

面团揉匀压扁 中间填入蜜豆馅

12.

封好口

13.

封口朝下 码入烤盘 留出空隙

14.

放入烤箱发酵 下面放一碗热水 发酵至两倍大

15.

发酵好的面团 表面涂上融化的黄油 撒上少许芝麻

16.

烤箱预热180度 中层 上下火15-20分钟 视上色情况加减时间。