肉松蛋糕卷——新手学烘焙的做法

所需食材

鸡蛋

3个

砂糖

65g

玉米油

40ml

水

60ml

低筋面粉

75g

醋

几滴

色素

1滴

肉松

适量

蓝莓酱

适量

做法共17个步骤

1.

准备材料。

2.

..蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入35g白糖打匀。

3.

分次加入玉米油打匀。

4.

分次加入水打匀。

5.

筛入面粉拌匀。

6.

蛋白先低速打出粗泡，分2次加入白糖，中速打至湿性泡发。

7.

刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。

8.

把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。

9.

自上而下切拌匀。

10.

刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。

11.

装入裱花袋，在烤盘的油纸上画图案。

12.

.放入预热好的烤箱170度，上下火，烤2分钟拿出，倒入蛋糕糊，

13.

用刮刀刮平，抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度，上下火，15分钟。

14.

.烤好蛋糕倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去，防止蛋糕卷时出现裂纹。

15.

放凉后，翻过来放在干净的油纸上，在蛋糕上画上几刀，涂上蓝莓酱，撒上肉松。

16.

慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。

17.

切片食用。