艾糍的做法

所需食材

艾叶

250g

糯米粉

400g

澄粉

100g

油

适量

糖

适量

花生

适量

芝麻

适量

做法共10个步骤

1.

取新鲜艾草，留叶去茎，洗净备用。

2.

适量清水入锅烧开，艾叶下锅，大火煮15分钟左右。

3.

捞出艾叶，尽量多沥些水，然后将其剁碎。

4.

事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀，然后趁热加入剁好的艾末，然后与粉和匀成面团（忘记拍面团了）备用。

5.

事先选好花生、芝麻。

6.

锅烧干，花生下锅，大火快速翻炒，至花生米稍开裂，出锅装盘，趁热去其红衣（花生的红衣其实也是个好东西，不过热锅爆炒过后已经有点焦，还是去了好）。然后用擀面杖或刀面将其压碎（个人喜欢粗颗粒，吃起来比较有嚼劲）。

7.

取一小团面，先用双手揉成圆，然后左手五指合拢成窝状，右手大拇指插入面团中，其它四指在面团外，配合着大拇指，逆时针方向，慢慢将面皮捏薄，最后形成一个圆底的上开口袋。将备好的馅料装入其中，右手合拢，盖于左手上，慢慢地揉着开口部分的面皮，慢慢将口袋收口，最后双手将其搓圆即可。

8.

包好的艾糍

9.

事先取几片木菠萝的叶子（蕉叶、粽叶均可），清水洗净后用热水烫煮，沥干水，放凉。蒸笼上锅，用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片，将其光滑面铺在蒸笼上面，然后放上包好的艾糍，最后盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

10.

蒸熟的艾糍