椰蓉葡萄干面包的做法

所需食材

高筋粉

260g

牛奶

140ml

蛋清

1个

水

20ml

发酵粉

4g

糖

20g

盐

3g

黄油

25g

椰蓉

60g

黄油

40g

糖粉

20g

奶粉

10g

蛋黄

1个

葡萄干

适量

做法共16个步骤

1.

先制作椰蓉馅： 黄油切小丁，室温软化，放入盆里

2.

加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合

3.

将蛋黄加入继续搅拌

4.

至细腻光滑后加入奶粉拌匀

5.

加入椰蓉搅拌成团

6.

将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟

7.

发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟

8.

取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

9.

将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟

10.

然后将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。

11.

按扁用擀面杖擀成椭圆形

12.

对折，如图切4刀

13.

然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下

14.

再螺旋盘绕起来，两端藏在下面

15.

放入纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干

16.

入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右