天使蛋糕的做法

所需食材

蛋白

100g

细砂糖

50g

低筋粉

30g

玉米淀粉

5g

盐

0.5g

塔塔粉

适量

做法共7个步骤

1.

配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。

2.

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。

3.

分三次加入细砂糖。

4.

打到湿性发泡。

5.

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6.

用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

7.

将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。