枣泥包的做法

所需食材

红枣

200g

面粉

700g

自制米酒

150g

水

200g

冰糖

30g

黄油

30g

做法共12个步骤

1.

红枣去核煮熟，放入料理机打成泥。我配方中的量是指去核后的红枣重量。

2.

打好的泥倒入厚底的不锈钢锅中，加入冰糖碎炒，要不停的搅拌，谨防糊锅。

3.

炒到基本成团时加入黄油，继续炒至成团状，即为枣泥，放凉备用。

4.

辅料中的米酒和水一起搅拌均匀，先加入一半的面粉和成稠糊状，室温发酵约6个小时左右，发酵成酵母面团。

5.

再把剩余的面粉加入酵母面团中，合成光滑的面团。我把和面的任务交给面包机了。

6.

室温继续发酵约1.5---2个小时，面团就发起来了，用手戳一下不会塌陷。就行啦。

7.

排气分剂，松弛一会儿。

8.

擀成片，包入豆沙馅。

9.

收口向下，盖上屉布，继续饧发15--20分钟。

10.

上笼，大火蒸15分钟。

11.

蒸好的枣泥包。

12.

切开看看，皮薄馅多，香甜美味又营养。